Давно мои друзья просили меня рассказать как готовить борщ.

Когда-то давно, а было это лет наверное 8 назад, я совсем не умел готовить, ну разве что самые простые блюда: яйца, картошка, каша-сливуха, макароны по-флотски и т.д.

Когда мне дали квартиру, то я решил обзавестись хозяйством по полной программе, накупил посуды, кухонных и столовых приборов, мелочей миллион и решил, что стоит научиться готовить. Борщ я почти никогда не любил только лишь из-за свеклы, а эта нелюбовь ко мне пришла в садике и в военном училище, потому что свекла в нем была ужасно твердая (видимо вообще не вареная) и огромными оковалками, которые порой и в рот засунуть было сложно. Но однажды попробовав вкуснейший борщ дома у командира, я решил твердо расстаться с предрассудками.

В общем пришел я в жене командира и говорю: “Людк, а Людк, научи борщ готовить!”, а она мне в ответ: “Эт не ко мне, эт к Иванычу (командир), он у нас настоящий борщ украинский готовит”… озадачила…

Дождался я Иваныча (он настоящий украинец, и разговаривал без акцента и на русском и на украинском, супер-мужик), и тот особо не размусоливая принялся рассказывать как он борщ говит и что мне для этого нужно. Я быстро достал лист бумаги, карандаш и принялся записывать… Итак, борщ как я назвал его “От Иваныча”:

на 3-4 литра воды выбираются следующие пропорции: капуста, два кулака Иваныча (кулаки небольшие, но пол кило капусты будет=)), свекла в два раза меньше чем капуста, мясо как хотите, чем больше, тем лучше)) или банка тушенки (свиная вкуснее если настоящая конечно, а не китайский фарш из уличных собачек), картошек средних 4-5, луковица средняя и морковка.

Итак ставим воду на огонь и бросаем туда свеколку (лучше пополам ее порезать или даже части на 4, чтобы быстрее сварилась), в сковороде параллельно тушим мясо (нарезаем мелкими кусочками и на сковородку) до готовности. Пока все это варится, тушится, нарезаем капусту мелко и красиво соломкой, чтобы все было мягко и вкусно. Сварившуюся свеклу достаем и уже остывшую трем на крупной терке… В кастрюлю целиком кидаем почищенный картофель и варим. Мясо если оно уже готово или на грани готовности, выкладываем в отдельную посуду, в той же сковороде пассируем лук, морковку предварительно потертую на крупной терке на подсолнечном масле… после того как лучок стал золотистого цвета, высыпаем натертую свеклу, а после и мясо и немного тушим вместе. Если картошка уже сварилась, то можно ее растолочь прямо в кастрюле, только не до пюре =). Забрасываем в кастрюлю капусту и варим… Если капуста уже почти мягкая, т.е. сварилась, то наступает апогей борщеварения, надо высыпать пассировку с мясом, перемешать, посолить и дать покипеть 5 минут, бросаем лавровый листик, несколько горошков черного перца, можно гвоздички и имбиря. Даем покипеть пять минут и все, борщ готов!

В варианте с тушенкой опускаем тушение мяса=)

В общем насколько этот борщ украинский мне судить сложно, но борщ я очень полюбил с тех пор и отказаться от него уже не могу, вкуснейшее блюдо!

Так что кому рецепт нужен, забирайте!

з.ы. в следующий раз расскажу как быстро и совсем недорого испечь вкусный пирог из чая!!